Rhabarber-Mandel-Torte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Rhabarber-Mandel-Torte

Menge: 1 Springform

1 kg Rhabarber; evtl. Hälfte mehr
150 g Zucker
3 Eiweiß
150 g Mandeln; blättrig

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Margarine
65 g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
1 pn Salz

Aus Mehl, Fett, Zucker, Vanillezucker, Ei einen Mürbeteig kneten. Eine
Springform mit 2/3 des Teiges auslegen. Den Rest zu einer Rolle formen und
als Rand in die Form legen. Bei guter Mittelhitze etwa 15 min backen.

Rhabarber mit Zucker gardünsten und abgetropft auf den gebackenen
Mürbeteigboden füllen. Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker zugeben und die
Mandelblättchen unterziehen. Die Masse auf dem Rhabarber verteilen und
solange überbacken, bis das Baiser hart und an der Oberfläche leicht
hellbraun ist.