Rhabarberkuchen mit Kokosflocken

[Jugendorganisation-GUTuN]

Rhabarberkuchen mit Kokosflocken

Menge: 1 Kuchen

Fuer Den Teig


200 g Weizenmehl
100 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
1 ts Backpulver

Fuer Den Belag


600 g Rhabarber
3 Eier; getrennt
100 g Zucker
100 g Kokosflocken


Margarine mit Zucker schaumig ruehren. Zu der schaumigen Masse die
restlichen Teigzutaten hinzufuegen und alles zu einem Teig verkneten.
Teig zugedeckt 15 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen. Den Rhabarber
waschen, schaelen und in 2 cm lange Stuecke schneiden.

Eigelb und Zucker zu einer cremigen Masse verruehren. Rhabarber und
Kokosflocken unter diese Masse mischen.

Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben.
Rhabarberfuellung in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 GradC 45 Minuten backen.