Rosinenbrötchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Rosinenbrötchen

Menge: 16 Stück

30 g Hefe
1/4 l Milch; lauwarm
50 g Butter; weich
1 tb Honig
1 Ei
1 ts Zimt
1/2 ts Ingwer oder Kardamom
1/4 ts Nelken; gemahlen
1/4 ts Meersalz
500 g Weizen; fein gemahlen
100 g Rosinen

ZUM BESTREICHEN


1 Eigelb
1 ts Honig
1 ts ;Wasser

ZUBEREITUNGSZEIT


40 p. Port. Minuten

%UHEZEIT


50 p. Port. Minuten; anpassen
* BACKZEIT
30 p. Port. Minuten


Die Hefe in der Milch aufloesen. Die Butter mit dem Honig, dem Ei, den
Gewuerzen und dem Salz verruehren. Das Mehl abwechselnd mit der
Hefemilch unterarbeiten. Den weichen Teig mit der Kuechenmaschine
durchkneten, bis er sich von der Schuessel loest. Zugedeckt gehen
lassen, bis sich das Volumen ungefaehr verdoppelt hat.

Das Blech einfetten.

Den Teig nochmals durchkneten. Dann die Rosinen unterkneten. Eine
Rolle formen und 16 gleich grosse Stuecke davon abschneiden. Runde
Broetchen formen und diese nicht zu dicht auf das Blech legen.

Das Eigelb mit dem Honig und dem Wasser verruehren. Die Broetchen damit
bestreichen. die Oberseite mit einem scharfen Messer kreuzweise
einschneiden oder eine kleine Ausstechform, Blueten- oder Sternform,
hineindruecken.

Auf den Boden des Backofens ein feuerfestes Schaelchen mit kochendem
Wasser stellen. die Broetchen auf der mittleren Leiste in den kalten
Backofen schieben und bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen.