Schmalzplätzchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schmalzplätzchen

Menge: 150 Stueck

500 g Mehl
150 g Butter
150 g Schmalz
170 g Zucker (I)
1 pn ;Salz
1 ts Zitronenschale, abgerieben
1 Ei (L)
Mehl zum Bearbeiten
100 g Zucker (II)
2 ts Zimt
1 Ei (L)


Das Mehl auf die Arbeitsflaeche schuetten und in die Mitte eine Mulde
druecken. Butter in Stueckchen, Schmalz, Zucker, Salz und
Zitronenschale in die Mulde geben. Ein Ei dazugeben und alle Zutaten
von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer
Kugel formen und eine Stunde kuehl stellen. Dann auf der bemehlten
Arbeitsflaeche noch einmal kurz durchkneten und in 5 Teile formen.
Jedes Stueck zu einer Rolle von 24 cm formen. Die Rollen 30 Minuten
kuehl stellen. Den restlichen Zucker mit Zimt mischen, das Ei mit
einer Gabel verquirlen. Die Rollen rundherum mit dem Ei bestreichen
und im Zimtzucker waelzen. Backbleche mit Backpapier belegen. Jede
Rolle in 30 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 175oC
auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Die Plaetzchen sollen
nur hellbraun werden. Auf dem Blech auskuehlen lassen, dann in Dosen
aufbewahren.