Schokolade-Muffins mit Kokosfüllung

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schokolade-Muffins mit Kokosfüllung

Menge: 30 Stueck

TEIG


200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Kakaopulver
1 Ei
150 g Brauner Zucker
100 g Butter; weich
3 dl Buttermilch

FUELLUNG


100 g Frischkaese
-- z.B. Blanc battu
2 tb Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Kokosflocken

ZUM FERTIGSTELLEN


1 pk Dunkle Kuchenglasur
Kokosflocken

Mehl in eine Schuessel sieben und mit Backpulver und Kakao mischen. In
einer zweiten Schuessel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen Masse

aufschlagen. Die Buttermilch beifuegen und einen Moment weiterschlagen.
Zuletzt die Mehlmischung sorgfaeltig unterziehen.

Fuer die Fuellung Frischkaese, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken
mischen.

Die Muffins-Förmchen mit Oel bepinseln und mit wenig Mehl bestaeuben.
Gut ein Drittel des Teiges in die Foermchen geben. Jeweils ein Teeloeffel
Fuellung daraufgeben und mit dem restlichen Teig decken. Im auf 180 Grad
vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 15 Minuten
backen. Auf einen Kuchengitter auskuehlen lassen.

Die Glasur nach Anleitung zubereiten. In eine kleine Schuessel geben,
den oberen Teil der Muffins in die Glasur tauchen. Die Glasur sofort mit
wenig Kokosflocken bestreuen.