Schokoladen-Quitten-Torte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schokoladen-Quitten-Torte

Menge: 1 kuchen

FueR DEN TEIG


250 g Mehl
Mehl; fuer die Form
50 g Zucker
1 pn Salz
10 g Kakaopulver
50 g Zartbitter-Kuvertuere
1 Ei
125 g Butter
Butter; fuer die Form

FueR DEN BELAG


2 Mittelere Quitten
1/2 Zitrone; Saft
70 g Zucker
150 g Creme fraiche
3 Eier
1 Vanilleschote;ausgeschabtes
- Mark
1 1/4 Teelöffel Speisestaerke
100 Milliliter Wasser

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und Kakaopulver auf die
Arbeitsfläche geben. Die Kuvertüre im Blitzhacker fein zerhacken und
zum Mehl geben. Ei in die Mitte, Butter in Flöckchen auf den Rand
geben und alles grob durchhacken. Mit den Händen zu einem Teig
verkneten, in Kühl-Folie wickeln, zwei Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen.

2. Die Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse und Blütenansätze
herausschneiden und die Quitten in Scheibchen schneiden. Zugedeckt in
einer Stiel-kasserole mit Wasser, Zitronensaft, 2/7 des Zuckers 15
Minuten bei Mittel-hitze vorgaren. Flüssigkeit abgießen und Früchte
abkühlen lassen.

3. Backform (flach, rund mit herausnehmbaren Boden, 30 cm Durchmesser)
einfetten und mit Mehl ausstäuben. Elektro-Ofen auf 200 C vorheizen.
Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie in Formgrösse ausrollen, in
die Form legen, den Rand hochziehen. Mit der Gabel einstechen. Auf
der mittleren Schiene des Backofens 15 Minuten vorbacken (Gas: Stufe
3-4)

4. Für den Guss die Creme fraiche mit Eiern, restlichem Zucker,
Vanille-mark und Speisestärke verquirlen. Quitten-scheibchen
fächerartig auf den Boden legen, Guss darüber geben. Weitere 20 Minuten
backen, abgekühlt servieren.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.