Schokoladen-Möhren-Muffins

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schokoladen-Möhren-Muffins

Menge: 18 Muffins

500 Gramm Möhren
100 Gramm Dunkle Schokolade
50 Gramm Butter; (1)
150 Gramm Butter; (2)
250 Gramm Zucker
1 Paket Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
200 Gramm Mehl (Typ 550)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Tafelsalz
Puderzucker; zum Bestäuben

(*) ca. Anzahl, je nach Größe der Förmchen.

Möhren schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser
während etwa 20 Minuten sehr weich kochen. Dann pürieren und
erkalten lassen.

Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen geben, bei
schwächster Hitze schmelzen, dann auskühlen lassen.

Butter (2) während etwa 10 Minuten zu einer weißen Creme
verrühren, daher so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann
den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem anderen
unter Rühren beifügen. Nun das Rüblipüree und die Schokolade
sorgfältig untermischen. Die Masse in Muffins-Formen füllen und im
190 Grad Celsius heißen Ofen (Oberhitze/Unterhitze) 25 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Puderzucker besieben.

Unser Tipp:
der Teig kann auch in einer Kuchenform gebacken werden.