Shortbread, rund 22 cm

[Jugendorganisation-GUTuN]

Shortbread, rund 22 cm

Menge: 1 Portion


45 g Puderzucker
45 g Zucker
1/4 Salz
315 g weiche Butter
315 g Weizenmehl

Backofen auf 140 C vorheizen. Puderzucker in eine grosse Schuessel geben,
Zucker und Salz hinzugfuegen dann die Butter dazugen und mit dem Handruehrgeraet
Butter und Zucker 1-2 Minuten schaumig schlagen, bis die Mischung locker und luftig
ist. Bei niedrigster Stufe das Mehl vorsichtig unterruehren und den Tei auf
einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche kurz durchkneten

Den Tei in eine 22 cm grosse Springform geben, gleichmaessig ueber den Boden
verteilen, am Rand mit einer Gabel wellenfoermig verzeiren und in den
gesamten Boden mehrmals einstehen. (Auf diese Weise geht der Kuchen
gleichmaessig auf und erhaelt sein traditionelles Muster.) Den Butterkuchen
1 Stunde backen, bis er fest, aber noch hell ist. Nach der haelfte der
Backzeit die die backformen tauschen und drekchen (von oben nach unten, von
vorne nach hinten). Backformen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkuehlen
lassen.

Den Verschluss der Springform oeffnen, die Form vorsichtig entfernen und den
Boden der Form auf eine hitzebestaendige Arbeitsflaeche stellen.
Butterkuchen in 8 grosse oder 16 schmale Tortenstuecke schneiden, solange er
noch warm und weich ist, da er sonst zerbricht. Die Kuchenstuecke samt
Backformboden auf einem Kuchengitter vollstaendig abkue+hlen lassen und in
luftdicht verschlossene Dosen aufbewahren.


TIP: Sie koennen den Butterkuchen auch mit Reismehtl backen, das in
Delikatessengeschaeften oder Reformhaeusern erhaetlich ist. Wenn Sie einen Teil des
Weizenmehls (ein Viertel der gesamten Mehlmengen) durch Reismehl ersetzen, wir der
Butterkuchen noch muerber.