Stachelbeertorte mit Quark

[Jugendorganisation-GUTuN]

Stachelbeertorte mit Quark

Menge: 16 Stücke

Teig:


200 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
10 cl Anisette
Butter zum Einfetten

Zum Bestreuen:


100 g Kucen- oder Semmelbrösel


Für den Belag:


600 g Stachelbeeren aus dem Glas
2 cl Anisette

Für die Quarkmasse:


4 Eier
500 g Magerquark
300 g Zucker
1 pn Zimt
1 pn Ingwerpulver
2 cl Anisette
1 pn Salz

Für den Teig Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 15 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten.
Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden
Platte von 4 mm Dicke in Größe der Springform ausrollen. In die Form legen.
Vom restlichen Teig einen 2,5 cm hohen Rand formen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Kuchen- oder
Semmelbröseln bestreuen. Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. In
einer Schüssel mit Anisette beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Boden
mit Stachelbeeren belegen.

Für die Quarkmasse Eier trennen. Magerquark, Eigelb, Zucker, Zimt, Ingwer
und Anisette verrühren. Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen und unter
die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf die Stachelbeeren streichen. Form in
den vorgeheizten Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen.

Backzeit 40 Minuten
Elektroherd: 230°
Gas: 4-5

Form aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer den Tortenrand lösen. Kuchen
auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren in 16 Stücke
schneiden.