Sterntalertorte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Sterntalertorte

Menge: 1 Torte

KNETTEIG


100 g Weizenmehl
30 g Zucker
1 pk Vanillin-Zucker
1 Eigelb
1 tb saure Sahne
50 g weiche Butter

RUEHRTEIG


100 g Halbbitter-Kuvertüre
100 g weiche Butter
1 pk Vanillin-Zucker
50 g Zucker
4 Eigelb
1 pn Nelken-, Zimt- und
; Anispulver
etwas Muskatnuß
4 Eiweiß
100 g Weizenmehl
1 ts Backpulver, gehäuft
50 g Mandeln, abgezogen +
; gemahlen

BUTTERCREME


1/2 pk Puddingpulver
; Vanille-Geschmack
30 g Zucker
1 Eigelb
250 ml kalte Milch
150 g weiche Butter

ZUM BESTREICHEN


200 g Aprikosen-Konfitüre
3 tb bis 4 Eßl. Aprikosen-Likör

FUER DEN GUSS


150 g Halbitter-Kuvertüre
15 g Kokosfett

FUER DIE MARZIPANSTERNE


70 g Marzipan-Rohmasse
30 g gesiebten Puderzucker
Puderzucker zu Ausrollen


FUER DEN KNETTEIG:
- Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, saure Sahne und Butter schnell
zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf dem Boden einer Springform (24 cm)
ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand
darum setzen und backen.

Backzeit : etwa 15 Minuten
Strom : 200-220º C (vorgeheizt)
Gas : Stufe 3-4 (vorgheizt)
Heissluft : 1800-200º C (nicht vorgeheizt)


FÃœR DEN RÃœHRTEIG:
- die Halbbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und in einem kleinen
Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, abkühlen lassen.

Butter mit dem Rührbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Nach und
nach die Vanillin-Zucker, Zucker, Eigelb und Gewürze unterrühren, bis eine
gebundene Masse entstanden ist. Die abgekühlte Kuvertüre zugeben.

Das Eiweiß steif schlagen und auf die Masse geben. Mehl und Backpulver
mischen, zusammen mit den gemahlenen Mandeln kurz auf niedriger Stufe
unterrühren. Den Teig in eine Springform (24 cm, Boden gefettet und mit
Backpapier ausgelegt) füllen.

Backzeit : 35-40 Minuten
Strom : 170-200º C (vorgeheizt)
Gas : Stufe 3-4 (vorgheizt)
Heissluft : 160-180º C (nicht vorgeheizt)

Den Boden aus der Form lösen, erkalten lassen und zweimal durchschneiden.


FUER DIE BUTTERCREME:
- Puddingpulver, Zucker und Eigelb mit 5 Eßl. der Milch anrühren. Die
übrige Milch zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das
angerührte Puddingpulver und Rühren hineingeben, kurz aufkochen lassen
und abgedeckt (mit Klarsichtfolie, damit sich keine Haut bildet) erkalten
lassen.

Die Butter mit dem Besen geschmeidig rühren und den abgekühlten Pudding
eßlöffelweise unterrühren.

ZUM BETREICHEN:
- die Aprikosen-Konfitüre mit dem Aprikosenlikör unter Rühren zum Kochen
bringen, etwas einkochen lassen. Den Knetteigboden mit 1/3 der Konfitüre
bestreichen und mit dem unteren Rührteigboden bedecken. Darauf erst
Konfitüre, dann Buttercreme streichen, mit dem mittleren Boden bedecken.
Wiederum erst mit Konfitüre dann mit Buttercreme bestreichen und mit dem
oberen Boden bedecken. Die Torte kalt stellen.

FUER DEN GUSS:
- die Halbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und mit dem Kokosfett in
einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Die Torte mit der restlichen Konfiture bestreichen und mit dem Guß
überziehen. Etwas antrocknen lassen.

FÃœR DIE MARZIPANSTERNE:
- die Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Das Marzipan auf einer
mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne
verschiedener Größen ausstechen und die Torte damit oben dekorieren. Den
Guß nun vollständig fest werden lassen.

Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.