Strudel mit Kräutern

[Jugendorganisation-GUTuN]

Strudel mit Kräutern

Menge: 18 Scheiben

80 Gramm Butter
30 Gramm - davon (1)
2 Esslöffel- davon (2)
1/8 Liter lauwarmes Wasser (3)

250 Gramm Mehl
; Salz
2 Eigelb
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
750 Gramm gemischtes Hackfleisch
2 Eier
; Pfeffer
1 kleiner Rosmarinzweig
3 Basilikumstiele
3 Thymianstiele
6 Salbeiblätter
2 Majoranstiele
500 Gramm gekochter Schinken
- in gleichmäßige Scheiben
- (18) geschnitten
200 Gramm Frischkäse; mit Kräutern
- der Provence
Tomaten; zum Garnieren
- Mehl für die Arbeitsfläche

Von der Butter (1) schmelzen, abkühlen lassen. Mehl und etwas Salz mischen,
in die Mitte eine Mulde drücken. Butter (2) und Eigelb hineingeben.
Lauwarmes Wasser (3) zugießen. Alles verkneten, bis sich der Teig vom
Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten. Teig
dabei mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, damit Luftbläschen
entweichen. Teig zu einer Kugel formen, mit Butter bepinseln und eine heiß
ausgespülte Schüssel darüberstülpen. Etwa 60 Minutenruhen lassen.

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack mit
audgedrücktem Brötchen, Eiern und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Restliche Butter schmelzen, abkühlen lassen.

Kräuter, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Teig auf einem mit
Mehl bestäubten Geschirrtuch dünn zu einem Rechteck (45x60 cm) ausrollen.
Mit etwas Butter bepinseln. Hackmasse auf dem Teig verteilen, dabei einen 3
bis 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen. Schinken darauflegen, mit Frischkäse
bestreichen und mit Kräutern bestreuen.

Strudel von der Schmalseite her aufrollen. Teig an den Seiten der Rolle
unterschlagen. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen. Mit restlicher
Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Etwa
10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Mit Kräutern und Tomaten anrichten. Dazu passt Tomaten- oder Käsesoße.

Pro Person etwa : 300 kcal
Pro Person etwa : 1260 kJoule
Zubereitungs-Zeit: 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit

E-Herd: Grad: 225
Gas: Stufe: 4