Trentiner Osterpinza

[Jugendorganisation-GUTuN]

Trentiner Osterpinza

Menge: 1 Portionen

600 g Mehl
30 g Hefe
75 g Zucker
1/4 l lauwarme Milch
2 Eier
1 pn Salz
1 pn Muskatnuss
1/2 abgeriebene Zitronenschale
120 g weiche Butter
50 g feingehacktes Zitronat
10 Feigen, getrocknet und
kleingehackt
4 cl Grappa
1 Eigelb

Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Mulde druecken. Die
Hefe in die Vertiefung broeckeln und mit 1 EL Zucker, knapp der Haelfte der
Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Zugedeckt an einem warmen
Platz 15 Minuten gehen lassen.

Die Eier mit dem restlichen Zucker, dem Salz, dem Muskat und der
Zitronenschale verruehren und mit der restlichen Milch, der Butter und
Zitronat und Feigen in die Schuessel geben. Alles gut verkneten und den Teig
so lange schlagen, bis er sich vom Schuesselrand loest und Blasen wirft. Den
Teig an einem warmen Platz zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in drei gleichgrosse Kugeln formen und diese nebeneinander in eine
eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Nochmals 25 Minuten
gehen lassen. Die Pinza mit Eigelb bestreichen und bei 220 Grad ca. 30 bis
40 Minuten goldbraun backen. Pinza auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.