Turron - Nougat-Konfekt

[Jugendorganisation-GUTuN]

Turron - Nougat-Konfekt

250 g Mandeln, ungeschält
250 g Haselnüsse, ungeschält
5 Eiweiß; sehr steifer Schnee
250 g Honig, hell
250 g Zucker
2 cl Schnaps, Anis-
3 lg Backoblaten, 122x202 mm
1 tb Zimtpulver


Mandeln kurz in kochendes Wasser geben. Kalt abschrecken und die
braune Haut entfernen. Auf einem Tuch trocknen lassen, dann ohne Fett
rösten. Haselnüsse auf ein Blech legen und im Rohr bei 200 °C 10 min
rösten, bis sich die Schalen lösen. Abreiben.
Mandeln und Nüsse entweder zweimal durch die Mandelmühle drehen oder im
Mixer fein mahlen. Unter den Eischnee heben. Honig und Zucker in einem
schweren Topf erwärmen. Eiweißmasse zugeben. Bei mäßiger Hitze 10 min
rühren. Vom Herd nehmen und den Schnaps untermischen. Masse daumendick
auf die Oblaten streichen. Mit Zimt bestäuben.
Vor dem Verzehr in 1-cm-Würfel schneiden und in Pralinenförmchen aus
Papier setzen.