Watruschki (süsse Pastetchen aus Russland)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Watruschki (süsse Pastetchen aus Russland)

Teig


240 g Mehl
3 tb Zucker
150 g Butter; kalt
150 g Rahmquark

Fuellung


250 g Magerquark
1 Ei
2 tb Zucker
1/2 Beutel Vanillezucker
50 g Sultaninen
50 g Kandierte Fruchtwürfelchen
1 tb Maisstärke

Zm Bestreichen


1 Ei

Mehl, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter
zwischen den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben.
Quark beigeben und kurz kneten, nur solange, bis der Teig
zusammenhält. 1 Stunde kühl stellen.

Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen und 1 Stunde kühl
stellen.

Den Teig ca. 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von 12
und 9 cm Durchmesser ausstechen.

In die Mitte der grösseren Teigrondellen je 2 Esslöffel Füllung
geben und mit einem kleineren Teigstück bedecken. Ränder
mit Eiweiss bestreichen. Die Ränder der unteren Teigrondellen
nach oben schlagen und mit den Fingern zu kleinen Fältchen
zusammenkneifen. Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.