Westfälischer Zuckerkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Westfälischer Zuckerkuchen

Menge: 1 Kuchen

Teig


500 g Mehl
30 g Hefe
1 ts Zucker
1/4 l Milch
70 g Zucker
100 g Butte
1 pn Salz
abgerieben Schale 1/2
-- Zitrone
Muskatblüte

Belag


75 g Butter
125 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1/2 ts Zimt
100 g gemahlene Mandeln
1/8 l saure Sahne

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe
zerbröseln, mit 1 TL Zucker vermischen und in die Mulde geben. Die Milch
leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Alles mit etwas Mehl zu einem
flüssigen Vorteig verrühren, zudecken und 30 Minuten gehen lassen. Zucker,
Butter, Salz, abgeriebene Zitronenschale und etwas Muskatblüte zugeben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange mit den
Knethaken des Handrührers vermengen, bis er sich als Kloß vom Schüsselrand
löst. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech fetten, den Teig ausrollen, auf das Blech legen. Nochmals 30
Minuten gehen lassen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
75 g Butter zerlassen, den Teig damit bestreichen. Zucker, Vanillezucker,
Zimt und gemahlene Mandeln vermischen, den Teig damit bestreuen. Die saure
Sahne darauf verteilen. Den Kuchen 25 bis 35 Minuten bei 200-225°
(Gas 4-5) backen, etwas abkühlen lassen.