Zitronenroulade

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zitronenroulade

Menge: 1 Portion

4 Eiweiss
4 erkaltes Wasser
160 g Zucker
1 Beutel Citroback
4 Eigelb
80 g Mondamin
80 g Mehl
1 Gestrichener Kaffeeloeffel
Backpulver
Fuellung:
6 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Wasser
1/8 l Zitronensaft
1 Beutel Citroback
125 g Zucker
1/4 l Suesse Sahne
Zum Bestaeuben:
Puderzucker und
Regenbogenzucker


Eiweiss und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Citroback unter
Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen, das Gemisch aus
Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben.
Biskuitmasse auf mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtem Backblech
gleichmaessig verstreichen, im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten
backen. (E-Herd: 220-225GradC, Gas: Stufe 3-4)
Fuellung:

Aufgeloeste Gelatine, Zitronensaft, Citroback, Zucker gut verruehren,
kalt stellen, fest werden lasse. Sahne steif schlagen und
darunterziehen, erneut kalt stellen.

Die gebackene Biskuitplatte auf ein Tuch stuerzen, Papier abziehen,
flachdruecken, mit Hilfe des Tuches aufrollen. Nach dem Erkalten
zurueckrollen, mit der Fuellung bestreichen, erneut aufrollen, mit
Puderzucker bestreuen.