Zucchinikuchen #3

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zucchinikuchen #3

Menge: 1 Kuchen

TEIG


400 g Zucchini
3 Eier
250 g Zucker
250 ml Oliven- oder Pflanzenoel
325 g Mehl
1/4 ts Backpulver
2 ts Natron
1/2 ts ;Salz
2 ts Vanillezucker
3 ts Zimt
50 g Mandeln; gehackt

CREME


200 g Sahne-Frischkaese
100 g Butter
100 g Puderzucker

ZUM BESTREUEN


50 g Mandelblaettchen


Zucchini waschen, schaelen und fein reiben.
Eier und Zucker schaumig ruehren. Oel unterschlagen und die
Zucchinimasse unterheben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz,
Vanillezucker und Zimt mischen, in den Teig ruehren und die Mandeln
zugeben. Teig in eine gefettete, flache Pfannenform geben und im
vorgeheizten Backofen bei 190oC ca.40 Minuten backen. Kuchen in der
Form erkalten lassen.

Aus Frischkaese, Butter und Puderzucker eine Creme ruehren und auf
dem kalten Kuchen verstreichen. Mit Mandelblaettchen bestreuen.