Zwiebel-Raclette-Kuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zwiebel-Raclette-Kuchen

Menge: 1 Backblech

H M Ü R B E T E I G
300 g Mehl; und
Mehl; zum Arbeiten
100 g Butter/Margarine
Fett für die Form
2 Eier; davon das Eigelb
4 tb ; Wasser, anpassen

H F Ü R D E N B E L A G
1000 g Gemüsezwiebeln
225 g geräucherter magerer Speck
30 g Butter
1 ts Kümmel
; Salz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
250 g Raclette-Käse
200 g Emmentaler-Käse
200 ml Milch
1 Ei
1 tb Speisestärke; schwach
- gehäufter Eßlöffel

Mehl in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stückchen
sowie das Eigelb und Wasser hinzufügen. Alles rasch mit den Händen zu
einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, das eingefettete
Backblech damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und
den Teig in Ofenmitte 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 2).

Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die
Schwarte vom Speck entfernen, Fett und Fleisch klein würfeln. Butter
in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann
die Zwiebeln dazugeben und unter Wenden goldbraun anrösten. Alles mit
Kümmel, Salz (vorsichtig) und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Raclette-Käse und Emmentaler grob reiben. Milch, Ei und Speisestärke
gut verquirlen. Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Käse
überstreuen, Milch-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen 30 Minuten
in Ofenmitte backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sofort
servieren.