Couscous mit Möhrengemüse
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Couscous
-- grober Weizengrieß; in türkischen Geschäften
800 Milliliter Salzwasser
etwas Tafelsalz
600 Gramm Möhren
1 Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl
1/8 Liter Gemüsebrühe
60 Gramm Rosinen
Abgeriebene Zitronenschale
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
40 Gramm Mandelstifte
1 Bund Pfefferminze (ersatzweise Petersilie)
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Minuten
ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in etwa 4 Zentimeter
lange Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Speiseöl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mit-dünsten. Brühe dazu gießen und etwa 5 Minuten
garen. Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Tafelsalz, Pfeffer
und Mandeln dazugeben.
5 Minuten weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minze-Blättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Couscous
-- grober Weizengrieß; in türkischen Geschäften
800 Milliliter Salzwasser
etwas Tafelsalz
600 Gramm Möhren
1 Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl
1/8 Liter Gemüsebrühe
60 Gramm Rosinen
Abgeriebene Zitronenschale
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
40 Gramm Mandelstifte
1 Bund Pfefferminze (ersatzweise Petersilie)
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Minuten
ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in etwa 4 Zentimeter
lange Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Speiseöl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mit-dünsten. Brühe dazu gießen und etwa 5 Minuten
garen. Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Tafelsalz, Pfeffer
und Mandeln dazugeben.
5 Minuten weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minze-Blättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ