Kartoffel - Butterrüben - Gemüse

[koch]

Kartoffel - Butterrüben - Gemüse

Menge: 3 Portionen

500 Gramm Kartoffeln festkochend
500 Gramm Butterrüben
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Margarine
frische Petersilie gehackt
Muskat

Die Kartoffeln erst schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Butterrübe schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.
Beides zusammen unter flieendem (kaltem) Wasser abspülen.

Nun die Gemüsebrühe erhitzen und die Kartoffel sowie die Buttergemüsestücke
darin etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss noch etwas Margarine und den Muskat zugeben.
Alles mit Petersilie bestreut servieren.

Die Butterrübe ist eine leckere Beilage, die bei der Zubereitung butterzart
wird und beim Kochen die Geschmäcker der übrigen Zutaten annimmt.
Leider ist sie fast in Vergessenheit geraten.
Man nennt die Butterrübe auch weiße Rüben.

Angaben pro 100 Gramm:
kJ (kcal) 175 (42)
Eiweiß 0,8 Gramm
Kohlenhydrate 5,2 Gramm
Fett 1,9 Gramm