Bayrisch Kraut
Menge: 4 Portionen
1000 g Weisskraut
1 Zwiebel
40 g Schweineschmalz
2 Aepfel
1 pn Zucker
Salz
1/2 l Fleischbruehe, Wuerfel
2 tb Essig
1 tb Mehl
1/8 l Weisswein
125 g Speck, durchwachsen
Weisskohl putzen, achteln und den Strunk entfernen. Blaetter abloesen
und die dicken Blattrippen wegschneiden. Kraut fein schneiden.
Zwiebeln schaelen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen, dann die
Zwiebelwuerfel darin hellgelb braeunen.
Aepfel schaelen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln
geben. Zucker, Salz und Fleischbruehe zufuegen. 40 Minuten duensten. Mit
Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angeruehrtem Mehl binden. Noch
5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weisswein wuerzen. Speck
wuerfeln, kurz in der Pfanne roesten. Ueber das Kraut geben, mischen und
servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten
Beilagen:
: Frikadellen und Salzkartoffeln.
Menge: 4 Portionen
1000 g Weisskraut
1 Zwiebel
40 g Schweineschmalz
2 Aepfel
1 pn Zucker
Salz
1/2 l Fleischbruehe, Wuerfel
2 tb Essig
1 tb Mehl
1/8 l Weisswein
125 g Speck, durchwachsen
Weisskohl putzen, achteln und den Strunk entfernen. Blaetter abloesen
und die dicken Blattrippen wegschneiden. Kraut fein schneiden.
Zwiebeln schaelen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen, dann die
Zwiebelwuerfel darin hellgelb braeunen.
Aepfel schaelen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln
geben. Zucker, Salz und Fleischbruehe zufuegen. 40 Minuten duensten. Mit
Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angeruehrtem Mehl binden. Noch
5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weisswein wuerzen. Speck
wuerfeln, kurz in der Pfanne roesten. Ueber das Kraut geben, mischen und
servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten
Beilagen:
: Frikadellen und Salzkartoffeln.