Bohnengratin
Menge: 3 Portionen
250 g Weisse Bohnen
1 1/2 l Wasser (1)
1 l Wasser (2)
2 tb Eingesottene Butter
500 g Schaffleisch, grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 tb Tomatenpueree
1 tb Senf, scharf
1 tb weißes Mehl
2 dl Rotwein, herb
2 tb Paniermehl
2 tb Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Bohnen ueber Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschuetten,
in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschuetten, aber aufbewahren.
Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpueree, Senf dazu geben und einige Minuten
durchdaempfen.
Bohnen beigeben. Das Mehl darueberstreuen, untermengen, mit dem
Wein abloeschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise
davon bedeckt wird. 30 Minuten koecheln lassen.
In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas
Bohnenkochwasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterfloeckchen
bestreut im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.
Menge: 3 Portionen
250 g Weisse Bohnen
1 1/2 l Wasser (1)
1 l Wasser (2)
2 tb Eingesottene Butter
500 g Schaffleisch, grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 tb Tomatenpueree
1 tb Senf, scharf
1 tb weißes Mehl
2 dl Rotwein, herb
2 tb Paniermehl
2 tb Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Bohnen ueber Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschuetten,
in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschuetten, aber aufbewahren.
Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpueree, Senf dazu geben und einige Minuten
durchdaempfen.
Bohnen beigeben. Das Mehl darueberstreuen, untermengen, mit dem
Wein abloeschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise
davon bedeckt wird. 30 Minuten koecheln lassen.
In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas
Bohnenkochwasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterfloeckchen
bestreut im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.