Bündner Kartoffelgratin
Menge: 4 Portionen
850 g Festkochende Kartoffeln
; Salzwasser
Butter; fuer die Form
1 sm Zwiebel
150 g Emmentaler
100 g Buendnerfleisch
-- ersatzweise Schinken
1/4 l Milch
2 Eier
; Salz
; Paprikapulver
2 tb Petersilie; gehackt
40 g Sbrinz
Die Kartoffeln waschen und gruendlich abbuersten. Zugedeckt in wenig
Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgiessen, etwas abkuehlen lassen
und anschliessend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben
schneiden.
Ofen auf 200 GradC (Gas 3; Umluft 180 GradC) vorheizen. Eine feuerfeste
Form mit Butter gruendlich einfetten.
Die Zwiebeln wuerfeln, den Emmentaler grob reiben und das
Buendnerfleisch wuerfeln.
Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Kaese und Fleisch
dachziegelartig in die Form schichten.
Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und ueber
die Kartoffeln giessen. Sbrinz reiben, darueberstreuen und in etwa 45
Minuten goldbraun ueberbacken.
Menge: 4 Portionen
850 g Festkochende Kartoffeln
; Salzwasser
Butter; fuer die Form
1 sm Zwiebel
150 g Emmentaler
100 g Buendnerfleisch
-- ersatzweise Schinken
1/4 l Milch
2 Eier
; Salz
; Paprikapulver
2 tb Petersilie; gehackt
40 g Sbrinz
Die Kartoffeln waschen und gruendlich abbuersten. Zugedeckt in wenig
Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgiessen, etwas abkuehlen lassen
und anschliessend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben
schneiden.
Ofen auf 200 GradC (Gas 3; Umluft 180 GradC) vorheizen. Eine feuerfeste
Form mit Butter gruendlich einfetten.
Die Zwiebeln wuerfeln, den Emmentaler grob reiben und das
Buendnerfleisch wuerfeln.
Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Kaese und Fleisch
dachziegelartig in die Form schichten.
Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und ueber
die Kartoffeln giessen. Sbrinz reiben, darueberstreuen und in etwa 45
Minuten goldbraun ueberbacken.