Champignonragout (vegan)

[koch]

Champignonragout (vegan)

Menge: 3-4 Portionen

2 Tomaten
700 Gramm Champignons
2 Schalotten
40 Gramm Pflanzenbutter
2 Esslöffel Aceto Balsamico
3 Esslöffel Weißwein (oder Traubensaft, wenn Kinder mitessen=
100 Gramm Vegane Cremefine
1 Teelöffel gehackten Estragon
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas Zucker

Tomaten häuten, von Stengelansätzen und Kernen befreien, und in Würfel schneiden.

Die Champignons putzen (möglichst nicht waschen) und ebenfalls in Würfel schneiden.

Geschälte Schalotten würfeln und in der Pflanzenbutter glasig braten.

Die Pilze in der Pfanne bei starker Hitze 3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Dann die Tomaten kurz darin dünsten und mit dem Essig ablöschen. Den Essig fast einkochen lassen.

Den Wein oder Traubensaft hinzugießen und ebenfalls stark einkochen lassen.

Cremefine und Estragon zufügen, einmal aufkochen lassen und das Ragout mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

Unsere Tipps:
Die Tomatenhaut lässt sich leicht entfernen, wenn man sie kurz in kochendes Wasser gibt und dann in kaltem Wasser abschreckt.
Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu lange zu waschen, um ihre Konsistenz zu bewahren.
Sie können das Ragout mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Servieren Sie das Champignonragout mit Reis, Nudeln oder Brot.

Dieses Gericht passt zu:

Vegane Pasta:
Servieren Sie die Champignonragout-Sauce über veganen Nudeln. Die cremige Textur der Sauce harmoniert gut mit Pasta.

Vegane Risotto:
Die Sauce kann als aromatische Ergänzung zu einem veganen Pilzrisotto dienen.

Vegane Polenta:
Gießen Sie die Champignonragout-Sauce über vegane Polenta für ein herzhaftes und befriedigendes Gericht.

Veganes Gemüsegratin:
Verwenden Sie die Sauce als köstliche Füllung oder Überzug für ein veganes Gemüsegratin.

Vegane Pilzpfanne:
Bereiten Sie eine bunte vegane Pilzpfanne zu und verwenden Sie die Champignonragout-Sauce als köstliche Sauce darüber.

Vegane Burger:
Verwenden Sie die Sauce als Topping für vegane Burger. Sie verleiht dem Burger eine würzige Note.

Vegane Pizza:
Verteilen Sie die Champignonragout-Sauce als Basis auf einer veganen Pizza und fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu.

Vegane Gemüsewraps:
Rollen Sie die Sauce in vegane Gemüsewraps für einen aromatischen Kick.

Vegane Grillgerichte:
Verwenden Sie die Sauce als Marinade oder Dip für gegrilltes Gemüse oder vegane Fleischalternativen.

Vegane Reisgerichte:
Servieren Sie die Champignonragout-Sauce über Reis oder anderen Getreidesorten für eine sättigende Mahlzeit.