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Champignons in Bierteig gebacken mit Joghurtsauce

Menge: 2 Portionen

300 Gramm frische Champignons
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Pfeffer; aus der Mühle
Tafelsalz
2 Esslöffel Mehl
Butterschmalz; zum Ausbacken

Bierteig

1 1/2 Tassen Mehl
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
Tafelsalz
weißer Pfeffer
Bier; (nach Bedarf)

Saucendip

200 Gramm Joghurt
2 Esslöffel Sauerrahm
2 Esslöffel gehackte Kräuter
1/2 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer
Tafelsalz

Champignons putzen und mit einem feuchten Tuch abreiben; große Champignons
mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Knoblauch, Tafelsalz und
weißem Pfeffer marinieren.

Bierteig:

Mehl, Ei, Eigelb mit Bier zu einem glatten, nicht zu dünnen Teig gut
verrühren und mit Tafelsalz und weißem Pfeffer abschmecken. Die
Champignons in Mehl wälzen, durch diesen Backteig ziehen und sofort ins
heiße Butterschmalz geben und schwimmend goldgelb ausbacken.

Saucendip:

Joghurt mit Sauerrahm, den gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen,
mit Tafelsalz und weißem Pfeffer abschmecken und zu den Champignons reichen.