Curry-Kartoffeln in Tomatensauce (Aloo ki Sabzi)
Menge: 8 Portionen
Angabe im Rezept: 8 Portionen -- kann nur als Beilage gemeint sein;
als Hauptgericht eher 4 Portionen.
1/4 c Sesamöl
1 ts Kreuzkümmel
1 ts getr. Curryblätter
-- oder 1 Lorbeerblatt
3 ts Koriander, gemahlen
1 1/2 ts Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 ts Paprika
1/2 ts Kurkuma
Salz (nach Wunsch)
6 md Tomaten, geschält und fein
-- gehackt o. püriert oder
-- 1 kl. Ds. Tomaten o. Saft
1 bn Petersilie, fein gehackt
10 md Kartoffeln, geschält und
-- würfelig geschnitten
4 c Wasser o. Gemüsebrühe
2 ts Zitronensaft
Öl in einer schweren Kasserolle erhitzen. Kreuzkümmel (ganz) und Curry-
oder Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel (gemahlen), Paprika, Kurkuma
und Salz hineingeben. Tomaten und Petersilie zufügen und die Flüssigkeit
verkochen lassen.
Kartoffeln zugeben und 5 Minuten sautieren. Wasser zugießen und zum Kochen
bringen, gut umrühren. Zudeckenund bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten
garen.
Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten garen,
gelegenlich umrühren, dabei einige Kartoffeln zerdrücken, damit die Sauce
dicker wird. Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
Tip: Dieses Gericht kann vorgekocht werden. Es hält sich im Kühlschrank
mehrere Tage.
Menge: 8 Portionen
Angabe im Rezept: 8 Portionen -- kann nur als Beilage gemeint sein;
als Hauptgericht eher 4 Portionen.
1/4 c Sesamöl
1 ts Kreuzkümmel
1 ts getr. Curryblätter
-- oder 1 Lorbeerblatt
3 ts Koriander, gemahlen
1 1/2 ts Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 ts Paprika
1/2 ts Kurkuma
Salz (nach Wunsch)
6 md Tomaten, geschält und fein
-- gehackt o. püriert oder
-- 1 kl. Ds. Tomaten o. Saft
1 bn Petersilie, fein gehackt
10 md Kartoffeln, geschält und
-- würfelig geschnitten
4 c Wasser o. Gemüsebrühe
2 ts Zitronensaft
Öl in einer schweren Kasserolle erhitzen. Kreuzkümmel (ganz) und Curry-
oder Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel (gemahlen), Paprika, Kurkuma
und Salz hineingeben. Tomaten und Petersilie zufügen und die Flüssigkeit
verkochen lassen.
Kartoffeln zugeben und 5 Minuten sautieren. Wasser zugießen und zum Kochen
bringen, gut umrühren. Zudeckenund bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten
garen.
Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten garen,
gelegenlich umrühren, dabei einige Kartoffeln zerdrücken, damit die Sauce
dicker wird. Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
Tip: Dieses Gericht kann vorgekocht werden. Es hält sich im Kühlschrank
mehrere Tage.