Curry-Kartoffelpüree

[koch]

Curry-Kartoffelpüree

Menge: 4-6 Portionen

80 Gramm Sesamsaat geschält (davon 1 Esslöffel zur Dekoration nach dem Rösten aufheben)
3 Esslöffel Rapsöl
50 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel mildes Currypulver
1 Teelöffel scharfes Currypulver
3 Esslöffel dunkles Sesamöl
1 Teelöffel brauner Zucker
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafernilch, Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch)
750 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
etwas Kräutersalz
500 Milliliter Wasser

Breiten Sie die Sesamsaat flach auf einem Backblech aus und rösten Sie sie im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Oberhitze/Unterhitze, Gas 2-3) auf der
2. Einschubleiste etwa 10-12 Minuten goldbraun (Umluft etwa 8 Minuten).

Während die Sesamsaat im Backofen röstet ziehen Sie bitte die Zwiebeln und den
Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten in feine Würfel.

Nach dem Rösten hohlen Sie das Backblech aus dem Backofen und lassen die Sesamsaat
bitte abkühlen. Außerdem schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie mit kaltem Wasser ab und
reiben die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch kurz trocken. Dann halbieren Sie
die Kartoffeln und kochen sie in einem Kochtopf mit gesalzenem Wasser gar.

Anschließend erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebeln
sowie den Knoblauch darin glasig. Danach bestäuben Sie den Pfanneninhalt mit Currypulver
und geben 2 Esslöffel Sesamöl dazu bevor Sie die Zutaten mit einem Kochlöffel gut
durchrühren. Dann ziehen Sie die Pfanne von der Kochstelle und rühren mit dem Kochlöffel
den braunen Zucker ein. Danach erhitzen Sie die pflanzliche Milch in einem Kochtopf
und geben den Pfanneninhalt sowie die gepressten Kartoffeln hinein.

Nun gießen Sie die Kartoffeln durch ein grobes Sieb, lassen sie etwas abdämpfen und
pressen die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Anschließend
gießen Sie die heiße pflanzliche Milch und die Curry-Zwiebel-Mischung nach und nach
unter Rühren mit einem Schneebesen unter die Kartoffeln. Dann heben Sie den gerösteten
Sesam (bis auf 1 Esslöffel zur Dekoration) mit dem Kochlöffel unter und richten das
Kartoffelpüree auf einer Platte oder vorgewärmten Tellern mit einer Kelle an .

Zum Schluss bestreuen Sie das Curry-Kartoffelpüree bitte zur Dekoration mit dem gerösteten
Sesam und servieren es Ihren Gästen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Unser Tipp:
Wir servieren Curry-Kartoffelpüree gerne zu Wilde falsche Ente mit Weinsauerkraut
().