Curryauflauf mit Gemüse und Cashewkernen

[koch]

Curryauflauf mit Gemüse und Cashewkernen

Menge: 4 Portionen

2 Kohlrabi; ca. 500 g
250 g Zuckerschoten
500 g Langkorn-Naturreis, gegart
100 g Cashewkerne
1 tb Oel
2 Bananen; mittelgross
2 tb Gomasio; oder 3

Sauce


1 Zwiebel; mittelgross
40 g Butter
30 g Weizen, feingemahlen
1/2 l Milch
2 tb Currypulver
1 ts Gekoernte Gemuesebruehe
Kraeutersalz
Streuwuerze
100 g Saure Sahne
4 tb Weisswein oder Wasser, oder
- 5
Butter; fuer die Form


Von den Kohlrabi die Blaetter abschneiden. Die zarten Herzblaettchen
beiseite legen. Die Knollen mit einem Kuechenmesser duenn schaelen und in
etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mit etwa 1/2 Tasse Wasser in
einem dicht schliessenden Topf in etwa 8 Minuten nicht ganz weich
garen.

Inzwischen die Zuckerschoten waschen und in Stuecke schneiden. Die
Schoten oder die Erbsen zu den Kohlrabi geben und 1 - 2 Minuten
mitgaren lassen. Den Topf auf die Seite stellen.

Fuer die Sauce die Zwiebel schaelen, abspuelen und in sehr feine Wuerfel
schneiden. Die Butter aufschaeumen lassen und die Zwiebel darin
goldgelb braten. Das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter
Ruehren etwa 1 Minute leicht anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen
und die Milch einruehren. Den Topf wieder auf den Herd zurueckstellen
und die Sauce kurz kochen lassen, bis sie leicht dickfluessig wird.
Die Gewuerze, die saure Sahne und den Wein oder das Wasser einruehren
und die Sauce abschmecken.

Den Backofen auf 200Grad (Gas 2 1/2-3) vorheizen. Eine flache Auflaufform
fetten und den Reis am Rand der Auflaufform ringfoermig einschichten.

Die Cashewkerne grobhacken und in dem Oel in einer Pfanne unter
staendigem Bewegen goldgelb roesten. Die Bananen schaelen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.

Das Gemuese, zwei Drittel der Cashewkerne und die Bananenstuecke in die
Mitte der Auflaufform fuellen. Die Currysauce ueber den Reis und das
Gemuese verteilen. Das Gomasio darueberstreuen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten ueberbacken.

Die Kohlrabi-Herzblaettchen waschen, feinschneiden und zusammen mit den
restlichen Cashewkernen auf dem Auflauf verteilen.

Tip: In diesem Auflauf schmecken auch sehr gut Rosinen. Anstelle der
Cashewkerne kann man geschaelte Mandeln verwenden und als Ersatz fuer
die Kohlrabi passt Blumenkohl gut in dieses Gericht.