Currykohl als Beilage

[koch]

Currykohl als Beilage

Menge: 4 Portionen

40 g Margarine oder Pflanzenoel
1 mittl. Zwiebel
1 ts Curry (bis doppelte Menge)
1 kg Weisskohl
1.5 Gemuesebruehwuerfel
10 g Butter
2 lg Aepfel
- sehr gut: Boskop
250 ml trockener Apfelwein
- Cidre, ersatzweise
- Apfelsaft
Pfeffer aus der Muehle

Eine Portion enthaelt:

: Eiweiss: 3 g
: Fett: 11 g
: Kohlehydrate: 22 g
: Ballaststoffe: 8 g
: kJ/kcal: 900/218

Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, in Margarine oder Pflanzenoel glasig
duensten. Curry darin wenden.

Vom Weisskohl die aeusseren Blaetter und den Strunk entfernen, in einzelne
Blaetter zerlegen und auch hier Strunkenden und sehr dicke Blattrippen
herausschneiden.

Die Blaetter in feine, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Mit den
Bruehwuerfeln zu den Curryzwiebeln geben, wenden und einige Minuten
anduensten.

Den Cidre nach und nach angiessen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topf
garen.

In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen und blaettrig schneiden. Gegen Ende
der Garzeit zur Haelfte unter das Kohlgemuese heben und fuer weitere 5
Minuten mitgaren. Das Gemuese muss leicht knackig bleiben.

Die restlichen Apfelscheiben in gebraeunter Butter duensten und zum
Anrichten ueber das Gemuese geben.

Neben der traditionell deftigen Kombination von Weisskohl Kuemmel und Speck
gibt es viele Moeglichkeiten, eine Weisskohlbeilage phantasievoll zu
wuerzen Ob Sie nun einer mediterranen Variante mit Olivenoel, Oliven und
Knoblauch den Vorzug geben oder eine exotische Mixtur aus Weisskohl, Ingwer,
Sojasauce, etwas Zucker und Weisswein bevorzugen. Uebrigens: Alle diese
Zutatenkombinationen eignen sich auch fuer eine knackige Weisskohlrohkost.

Wichtig: Alles, was saeuerlich schmeckt (Aepfel, Wein u.a.), erst zum
Schluss an den Kohl geben. Saures verlaengert die Garzeit.

Es lohnt sich, einen etwas groesseren Kanzlerkopf zu kaufen, als fuer ein
Gericht benoetigt wird. Weisskohl laesst sich gut portionieren (halbieren,
vierteln). Im Kuehlschrank, in Folie eingepackt, halten sich die einzelnen
Stuecke dann bis zu 14 Tagen.