Eierkuchen-Mangold-Rollen
Menge: 4 Portionen
5 Eier
4 tb Milch
; Salz
100 g Mehl
3 tb Mineralwasser
50 g Butter oder Oel
500 g Mangold
200 g Schinken
2 Zwiebeln
1/4 l Sahne, suess
; Pfeffer
Muskat
150 g Greyerzer
Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser
verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold
waschen, Stiele 5 Minuten, Blaetter 2 Minuten in viel kochendem
Salzwasser blanchieren. Blaetter auf den Eierkuchen verteilen, die
Stiele puerieren. Den Schinken und die Zwiebeln wuerfeln, in wenig
Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das
Stielpueree ziehen, auf die Mangold- blaetter streichen. Eierkuchen
zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher
Sahne begiessen, geriebenen Kaese aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C
etwa 30 Minuten ueberbacken.
Menge: 4 Portionen
5 Eier
4 tb Milch
; Salz
100 g Mehl
3 tb Mineralwasser
50 g Butter oder Oel
500 g Mangold
200 g Schinken
2 Zwiebeln
1/4 l Sahne, suess
; Pfeffer
Muskat
150 g Greyerzer
Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser
verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold
waschen, Stiele 5 Minuten, Blaetter 2 Minuten in viel kochendem
Salzwasser blanchieren. Blaetter auf den Eierkuchen verteilen, die
Stiele puerieren. Den Schinken und die Zwiebeln wuerfeln, in wenig
Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das
Stielpueree ziehen, auf die Mangold- blaetter streichen. Eierkuchen
zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher
Sahne begiessen, geriebenen Kaese aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C
etwa 30 Minuten ueberbacken.