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Feiner Kartoffel-Lachs-Auflauf

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
; Salz
8 lg Wirsingkohl-Blaetter
100 g Gouda
30 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Milch
1/4 l : Wasser
1 ts Gemuesebruehe
; Pfeffer
Muskatnuss
600 g Lachsfilet
1/2 Zitrone ; Saft davon
; Fett fuer die Form

Kartoffeln waschen. Ca. 30 Min. kochen. Reichlich Salzwasser
aufkochen. Von den Wirsingblaettern jeweils das dicke Ende der
Mittelrippe herausschneiden.. Blaetter in dem kochenden Wasser 1-2
Min. vorgaren. Abschrecken und abtropfen lassen. Kaese reiben. Fett
erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Unter Ruehren mit Wasser
und Milch abloeschen und aufkochen. Bruehe einruehren und ca. 5 Min.
koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig abschmecken.
Die Haelfte Kaese in der Sosse schmelzen. Lachs von der Haut loesen.
Kalt abspuelen und trockentupfen. Lachs mit etwas Zitronensaft
betraeufeln. Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Haelfte
der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang)
schichten. 1/3 der Sosse daruebergiessen. Dann mit der Haelfte der
Wirsingblaetter belegen. Zweites Drittel der Sosse darauf verteilen
und mit dem Lachs belegen. Uebrige Wirsingblaetter darauflegen und
uebrige Kartoffeln darauf verteilen. Mit restlicher Sosse begiessen.
Auflauf im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe
3) 40-45 Min. garen. Nach ca. 20 Min. mit restlichem Kaese bestreuen
und den Auflauf goldgelb ueberbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Pro Portion: ca. 680 kcal / 2850 kj