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Frühlingsgemüse Torte

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
2 Eigelb (Größe M)
Prise Tafelsalz

Füllung

150 Gramm Blumenkohl
150 Gramm Broccoli
150 Gramm Möhren
250 Gramm Spargel
150 Gramm Champignons
2 Zwiebellauch
2 Kohlrabi; jung
100 Gramm Tomatenkirschen
2 Esslöffel Kräuter; gehackt
6 Eier (Größe M)
250 Milliliter Sahne (süß)
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Muskat
10 Gramm Butter; zum Einfetten

Mehl,Butter,Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ausgefettete
Springform (Tortenform) mit dem Teig auslegen. Den Rand ebenfalls mit einem
6 cm hohen Teigstreifen umlegen und gut mit dem Teigboden andrücken.

Das gesamte Gemüse putzen,waschen,in kleine Stücke zerteilen,im wenig
Salzwasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.

Eier verquirlen und mit der Sahne und den gehackten Kräutern gut
verrühren,mit Tafelsalz,Muskat und Pfeffer abschmecken.

Gemüse in die Tortenform geben,mit der Ei-Sahnemasse auffüllen und
halbe Tomatenkirschen dekorativ darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad in etwa 35-40 Minuten backen.