GEBRATENER GRÜNER SPARGEL
Menge: 1 Portion
250 g Gruener Spargel
2 Butter
Salz und Pfeffer
1/2 ts Rosa Pfefferkoerner
3 Balsamicoessig
30 g Parmesan oder alten Gouda
Basilikumblaetter
Den gruenen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die
unter 3 bis 5 cm schaelen. Die Spargelstangen sehr schraeg in
hauchduenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Spargelscheibchen hineingeben, unter haeufigem Ruehren etwa 5
Minuten braten.
Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkoerner darueberstreuen.
Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazugeben, den Parmesan
oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblaettern garnieren, am besten
direkt aus der Pfanne servieren.
Dazu: Carpaccio vom Rind
Menge: 1 Portion
250 g Gruener Spargel
2 Butter
Salz und Pfeffer
1/2 ts Rosa Pfefferkoerner
3 Balsamicoessig
30 g Parmesan oder alten Gouda
Basilikumblaetter
Den gruenen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die
unter 3 bis 5 cm schaelen. Die Spargelstangen sehr schraeg in
hauchduenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Spargelscheibchen hineingeben, unter haeufigem Ruehren etwa 5
Minuten braten.
Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkoerner darueberstreuen.
Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazugeben, den Parmesan
oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblaettern garnieren, am besten
direkt aus der Pfanne servieren.
Dazu: Carpaccio vom Rind