Gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse

[koch]

Gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse

Menge: 5 Portionen

Gefüllte Tomaten

700 Gramm Tomaten
3 Esslöffel Risottoreis
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Ei; Hartgekocht (Größe M)
2 Esslöffel Margarine; oder Butter
Salatblätter
Dill
Tafelsalz
Vollmilch
Petersilie

Sahnesoße

1/4 Liter Sahne;(Rahm)
1 Esslöffel Margarine; oder Butter
1 Esslöffel Weizenmehl
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle


Gefüllte Tomaten: Die Möhren und Petersilienwurzel schälen,
waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Milch und
Butter schmoren, danach mit körnig gekochtem Reis, fein-gewiegtem
grünem Salat, Petersilie und hartgekochtem, gehacktem Ei vermischen.
Von den Tomaten an der Stielseite einen Deckel abschneiden,
aushöhlen und füllen.

Die gefüllten Tomaten in einen eingefetteten Tiegel stellen, mit
Butter beträufeln und überbacken. Vor dem Servieren die Tomaten
mit Sahnesoße begießen und mit gewiegtem Dill bestreuen.

Sahnesoße: Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten und mit
Sahne verrühren, mit Tafelsalz und Pfeffer würzen. Sie Soße gut
durchkochen lassen, dann durchseihen und nochmals aufkochen.