Gefüllte Fenchelknollen

[koch]

Gefüllte Fenchelknollen

Menge: 4 Portionen

250 g Langkornreis
3/4 l Fleischbrühe
2 Fenchelknollen (ca. 800 g)
25 g Butter
250 g Kalbsgeschnetzeltes
1 tb Mehl
125 g Champignons
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
50 g geriebenen Käse
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
2 tb gehackte Petersilie
Fenchelgrün

Reis in der Fleischbrühe kochen. Aus den Fenchelknollen den Kern
herausschneiden, 6-8 Blätter von der Knolle lösen und das restliche Gemüse
in Streifen schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa
5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Kalbsgeschnetzeltes hinzugeben,
von allen Seiten gut anbraten; Mehl auf das Fleisch streuen, gut
verteilen; Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und das
in Streifen geschnittene Fenchelgemüse zu dem Fleisch geben.
Alles etwa 2-3 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer
aus der Mühle abschmecken und 100 ml Sahne unterrühren,
alles einmal kurz aufkochen lassen.
Den gekochten Reis in eine gefettete, feuerfeste Form geben, die
Fenchelblätter hineinsetzen, die Fleisch-Gemüse-Füllung in die
Fenchelblätter geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Sahne mit Salz,
Pfeffer und gehackter Petersilie verrühren und über den Reis verteilen.
Das Ganze in den Backofen stellen und bei 200°
(Elektro) oder 3-4 (Gas) mit Alufolie abgedeckt etwa 30 Minuten garen lassen.
Das Gericht nach Belieben mit Fenchelgrün garniert servieren.


Zusatz :

: Backzeit

: 30 Minuten