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Gefüllte Gemüse vom Grill

Menge: 4 Portionen

2 Auberginen (Lang und nicht
-zu dick)
Salz
1 Rolle Knoblauchbutter
-(Meggle) (=125 g)
4 Zwiebeln (mittelgroß)
4 Riesenchampignons
1 Zitronensaft
2 Paprikaschote, rote
100 g Schinken in Scheiben, roher
3 Knoblauchzehen
2 Semmelbrösel
1 Rolle Meggle Kräuterbutter
-(= 125 g)
Pfeffer
100 g Parmesan

Auberginen waschen, trockentupfen, längs halbieren und Fruchtfleisch
einschneiden. Schnittflächen salzen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Knoblauchbutter in dünne Scheiben schneiden und in die Auberginentaschen
geben.

Zwiebeln abziehen und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen. Herausnehmen
und abtropfen lassen. Bei den Zwiebeln jeweils das obere Drittel als
Deckel abschneiden, Zwiebeln aushöhlen und Fruchtfleisch beiseite legen.

Riesenchampignons putzen, Stiele herausdrehen (ebenfalls beiseite legen)
und mit Zitronensaft beträufeln.

Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen.

Für die Füllung eine Paprikaschote, Zwiebelfruchtfleisch,
Champignonstiele und Schinkenscheiben fein würfeln. Knoblauchzehen
abziehen und zerdrücken. Alles mit Semmelbrösel und der Hälfte der
Kräuterbutter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben
und zugeben. Diese Mischung in Paprika, Zwiebel und Champignons füllen.
Alle Gemüse auf Grillschalen oder Alufolie setzen und auf dem Grill
garen, Dazu schmecken Grillkartoffeln mit der restlichen Kräuterbutter.


Zusatz :

: Ruhezeit

: ca. 30 Minuten

: Zubereitungszeit

: ca. 40 Minuten

Pro Person ca. : 522 kcal

Pro Person ca. : 2185 kJoule