Gefüllte grüne Gurken mit Schafskäse

[koch]

Gefüllte grüne Gurken mit Schafskäse

Menge: 4 Portionen

2 grüne Gurken
300 g Mischhack
2 Eier
1 Semmel, hart (in kaltem
-Wasser einweichen und
-ausdruecken)
50 g Zwiebeln, gewuerfelt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprika
-scharf oder edelsuess
Schnittlauch, Pertersilie,
-Dill

Zum Karamelisieren:


40 g Oel
30 g Zucker
40 g Bauchspeck
200 g Schafskäse

Gurken halbieren, mit einem Eßlöffel eine Kuhle herausschälen, Zutaten
für die Füllung gut mischen und Gurkenhälften füllen. In einer Pfanne in
heißem Öl Zucker karamelisieren und kurz mit kaltem Wasser löschen
(Spritzgefahr!). Die gefüllten Gurkenhälften in diesen Fond legen und
mit geriebenem Schafskäse und Bauchspeck (gewürfelt) bestreuen, zirka
40 bis 50 Minuten in der Röhre

bei 180 Grad backen und im eigenen
Saft servieren, mit Petersilie, Schnittlauch oder Dill bestreuen.

Als Beilagen eignen sich unter anderen Reis oder Bratkartoffeln.