Gemüsepilaw

[koch]

Gemüsepilaw

Menge: 2 Portionen

100 g roher Naturrundkornreis
1 Zwiebel
1 1/2 tb Butter
400 ml Gemuesebruehe vegetabil
200 g Maiskoerner
200 g Erbsen
1 pn Safran
100 g suesse Sahne
2 tb Petersilie gehackt
2 tb Mandelblaettchen


Den Reis mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber Nacht
quellen lassen. Am naechsten Tag den Reis kurz abspuelen und im Sieb
abtropfen lassen. Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und in der Butter
glasig duensten. Den abgetropften Reis hinzufuegen, die Gemuesebruehe
angiessen und alles im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten koecheln lassen.

Den Mais und die Erbsen hinzufuegen, alles weitere 5 Minuten koecheln lassen
und dabei immer wieder auflockern. Den Safran unter das Pilaw ruehren und
das Ganze mit der Sahne verfeinern. Die Petersilie daruntermischen und das
Gericht mit den Mandelblaettchen bestreuen.