Gemüsezwiebeln mit Kalbsbrät

[koch]

Gemüsezwiebeln mit Kalbsbrät

Menge: 2 Portionen

2 Große Gemüsezwiebeln
250 Gramm Kalbsbraet
100 Gramm Erbsen
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
60 Gramm Emmentaler; gerieben
1 Esslöffel Kürbiskerne
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
; Pfeffer aus der Mühle
; Tafelsalz
1/8 Liter Braune Grundsauce
1/8 Liter Weißwein
3 Stangen Chicoree
1 Teelöffel Butter
4 Esslöffel Sahne (süß)
Kräuter; frisch gehackt
; Pfeffer aus der Mühle
; Tafelsalz
1 Esslöffel Schnittlauch; gehackt
Paprikaschotenwürfel
2 Esslöffel Sauerrahm

Zwiebeln schälen und in einem großen Topf etwa 20 Minuten kochen lassen.
Für die Füllung die Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln.
Kalbsbraet, Erbsen, Paprikaschotenwürfel, gehackte Kürbis- sowie
Sonnenblumenkerne in einer Schüssel verrühren und mit Tafelsalz und
Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln abtropfen und auskühlen lassen. Jeweils längs halbieren
(von der Spitze zur Wurzel). Das Innere der Hälften herauslösen, so
dass eine etwa eigrosse Öffnung entsteht. Das Zwiebelinnere würfeln.
Die Hälfte davon zur vorbereiteten Kalbsbraet-Füllung geben. Restliche
Zwiebelwürfel in eine gefettete Auflaufform geben, Grundsauce und
Wein zugießen. Die Füllung mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die
Zwiebelhälften verteilen. Nebeneinander in die Form setzen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten garen.

Die gegarten Zwiebeln ganz zum Schluss mit Emmentaler bestreuen und
noch kurz überbacken.

Den Chicoree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In
Butter und Sahne auf den Biss dünsten und mit frischen Kräutern sowie
Pfeffer und Tafelsalz würzen. Das Chicoreegemüse auf Tellern anrichten,
die Zwiebelhälften daraufsetzen, etwas Sauerrahm auf die Zwiebeln
geben und alles mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Fitness-Gesundheits-Check:

* Die Zwiebel ist reich an schwefelhaltigen Inhaltsstoffen und traegt
zum Schutz der Arterien bei.

* Kürbiskerne ergänzen dieses Gericht hervorragend und beugen einer
Blasenschwäche vor.