Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen

[koch]

Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
Öl
1 sm Zwiebel
200 g Pilze
100 g geriebener Käse
200 g Bockwurst
100 ml Milch
300 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie
Semmelbrösel ; wenig
Muskat

Die Kartoffeln werden ungeschält in Salzwasser gekocht, nach dem Kochen
geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird feingeschnitten, in
wenig Öl gedünstet und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze
dazugegeben. Dran dünstet bis der ganze Saft verkocht ist, würzt mit Salz
und Pfeffer und streut die feingehackte Petersilie darüber. Die in Scheiben
geschnittene Wurst wird darunter gemischt und ein wenig gebraten.
4 Eier werden hartgekocht und geschält.

Eine feuerfeste Form wird mit Fett ausgestrichen und gebröselt, darauf
schichtet man eine Reihe Kartoffeln. Man salzt und gibt das
Wurst-Pilz-Gemisch darauf und reibt zwei hartgekochte Eier darauf und
bestreut alles mit geriebenem Käse. Danach folgen erneut eine Schicht
Kartoffeln, Pilze, Ei, geriebener Käse. Den Abschluss bilden die
Kartoffeln. Saure Sahne wird mit Eigelb verquirlt, mit Salz und wenig
Muskatnuß gewürzt und über die geschichteten Kartoffeln gegossen. Man
streut geriebenen Käse darauf und bäckt es in der Backröhr bis die
Oberfläche braun wird. Man serviert diese Speise in der feuerfesten Form.