Geschmorte Gemüse

[koch]

Geschmorte Gemüse

Menge: 4 Portionen

12 Getrocknete chinesische
Pilze
3 tb Getrocknete Wolkenohrpilze
240 g Bambusschoesslinge ;Dose
425 g Junge Maiskoelbchen ;Dose
2 tb Erdnussoel
1 tb Sesamoel
2 tb Sojasauce
1 tb Zucker
500 ml Pilzwasser


Die Pilze 30 Minuten in 750 ml heissem Wasser quellen lassen. Die
Stiele abschneiden und wegwerfen, die Huete ausdruecken, die
Fluessigkeit aufbewahren. Die Wolkenohrpilze 10 Minuten in Wasser
einweichen, abspuelen, abtropfen lassen, jedes Stueck halbieren. Die
Bambusschoesslinge in feine Scheiben schneiden. Die Maiskoelbchen
abgiessen und abtropfen lassen.

In einem Wok Oel erhitzen und die Chinapilze ueber starker Hitze etwa
5 Minuten braun braten, dabei staendig umruehren. Die uebrigen Zutaten
ausser den Wolkenohrpilzen zugeben. Das Pilzwasser zugiessen,
zugedeckt bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten simmern. Die
Wolkenohrpilze zugeben und heiss werden lassen. Zu Reis servieren.