Gesäuerte Kichererbsen (vegan)

[koch]

Gesäuerte Kichererbsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Kichererbsen
825 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Speiseöl
1 Priese Asafötida
1/2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 Teelöffel Amcor
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Korianderblätter
2 Grüne Chili, gehackt

Die Kichererbsen über Nacht im Wasser einweichen. Dann kochen,
zudecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufheben. Das Öl in einem großen
Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Azafötida und Kreuzkümmelsamen
darin ein paar Sekund zischend anbraten. Die abgetropften
Kichererbsen, Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Amcor und
Salz dazugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Mit 225 ml
Erbsenwasser aufgießen und 20 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.

Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit
Korianderblättern und grünen Chilis bestreuen. Mit Batora servieren.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.