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Gratinierte Wirsingrouladen

Menge: 4 Portionen

1 lg Kopf Wirsing
2 l Wasser
Salz

Füllung


1 lg Zwiebel
2 tb Sonnenblumenkerne
200 g Weizenschrot
400 ml Gemüsebrühe
2 ts Kräuter der Provence
150 g Champignons
100 g Porree
2 bis 3 Tomaten
200 g süße Sahne
100 g geriebener Käse

Wirsingblätter vom Strunk lösen, grobe Rippen flachschneiden.
Wasser mit Salz ankochen und Wirsingblätter 2 bis 3 Minuten darin
blanchieren.

Für die Füllung Zwiebel in Würfel schneiden und mit
Sonnenblumenkernen in einem trockenen Kochtopf bräunen. Weizenschrot
hinzufügen, kurz rösten, Brühe angießen und Kräuter einstreuen,
15 Minuten quellen lassen.

Champignons blättrig, Porree in feine Ringe schneiden, beides zur
Füllung geben.

Je zwei Wirsingblätter zusammenlegen, Füllung darauf verteilen und
zu Rouladen aufrollen.

Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden und eine
Gratinform damit auslegen. Wirsingrouladen daraufsetzen, Sahne
darübergießen und mit Käse bestreuen. Form in den vorgeheizten
Backofen setzen.

E: Mitte. T: 225°C/30 bis 35 Minuten, 5 Minuten 0.
Beilage: Kümmelkartoffeln.