Grüner Spargel auf italienische Art
Menge: 4 Portionen
1200 g Spargel, gruen
; Salz
3 tb Weissweinessig
3 tb Weisswein
6 tb Olivenoel, kaltgepresst
; weisser Pfeffer f.a.d.M.
50 g Provolone oder
- mittelalter Gouda
1 Zitrone
Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser
knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig
miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und
darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern
anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit
Zitrone servieren.
Menge: 4 Portionen
1200 g Spargel, gruen
; Salz
3 tb Weissweinessig
3 tb Weisswein
6 tb Olivenoel, kaltgepresst
; weisser Pfeffer f.a.d.M.
50 g Provolone oder
- mittelalter Gouda
1 Zitrone
Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser
knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig
miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und
darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern
anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit
Zitrone servieren.