Junges Gemüse mit Frischkäse-Füllung

[koch]

Junges Gemüse mit Frischkäse-Füllung

Menge: 4 Portionen

8 kleine Paprikaschoten
4 Fleischtomaten
2 Becher Frischkäse mit
--Kräutern (300 Gramm)
3 Eier (Größe M)
10 Schwarze Oliven; entsteint
1 Esslöffel Kapern
1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
;Tafelsalz
;Weißer Pfeffer frisch aus der Mühle
Olivenöl zum Braten

Paprikaschoten quer halbieren, Kerne und weiße Zwischenwaende entfernen, in
kochender Gemüsebrühe 3 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Von den Tomaten einen Deckel
abschneiden, mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und mit Tafelsalz und
Pfeffer ausstreuen. Für die Füllung Oliven kleinschneiden,
Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe schneiden. Frischkäse
mit Eiern, Oliven, Frühlingszwiebeln und den kapern verrühren, mit Pfeffer
abschmecken und in das Gemüse füllen. Bei den Tomaten den Deckel aufsetzen.
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Gemüse hineingeben und mit etwas
Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Dazu passen Reis oder
Petersilienkartoffeln.

Nährwerte pro Person:
:Kilokalorien: 498
:Kilojoule: 2089
:Eiweiß/g: 20
:Kohlenhydrate/g: 18
:Fett/g: 38
:Ballaststoffe/g:
:Broteinheiten: 1,5
:Zubereitungszeit: ca.
:Garzeit: ca.