Kärschdscha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)

[koch]

Kärschdscha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
3 -4 El. Oel oder Schmalz
Salz


Kartoffeln schaelen, waschen und in grobe Wuerfel schneiden. Fett in
einem Gussbraeter [*] heiss werden lassen. Kartoffelwuerfel
hinzugeben. Den Braeter mit einem Deckel verschliessen.

Nach 10 Minuten den Deckel schnell - damit kein Kondenswasser in die
Kartoffeln tropft - vom Braeter abnehmen und die Kaerschdscha schoen
kross werden lassen. Dabei oft wenden! Die Kaerschdscha mit einem
Schaumloeffel herausnehmen, das Fett abtropfen lassen, salzen.

[*] Diese Braeter durften nie fuer etwas anderes als
Kartoffel-Gerichte verwendet werden. Auch wurde mit Kuechenverbot
bestraft, wer die Dinger mit Spuelmittel sauber machte. Heisses Wasser
"unn mit a gudd Wurdselbirschd gudd gescheiadd" (und mit einer gute
Wurzelbuerste kraeftig gescheuert) hatte zu genuegen. Danach wurden
die Gusspfannen leicht eingefettet.