Kartoffel-Cordon-bleu
Menge: 4 Portionen
600 g Kartoffeln, mehlig kochend
;Salz
130 g Mehl
2 Eigelb
;Pfeffer
;Muskat
4 Scheibe Gekochter Schinken
4 Scheibe Raclettekaese
120 g Semmelbroesel
100 ml Oel
Geschaelte und sehr klein geschnittene Kartoffeln in Salzwasser
weichkochen und abgekuehlt zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Mit
Mehl, Eigelb, Gewuerzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in 4 gleich grossen Stuecken auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu
einem 1/2 cm grossen Rechteck ausrollen oder auseinanderpressen.
Achtung! Der Teig kann sehr klebrig sein, deshalb auf den Teig etwas
Mehl streuen. Jedes Rechteck mit Schinken und Kaese belegen,
zusammenklappen und die Raender fest verschliessen. In den Broeseln
panieren.
Oel in einer Pfanne stark erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 4
Minuten backen. Dazu passt eine Tomatensosse.
Menge: 4 Portionen
600 g Kartoffeln, mehlig kochend
;Salz
130 g Mehl
2 Eigelb
;Pfeffer
;Muskat
4 Scheibe Gekochter Schinken
4 Scheibe Raclettekaese
120 g Semmelbroesel
100 ml Oel
Geschaelte und sehr klein geschnittene Kartoffeln in Salzwasser
weichkochen und abgekuehlt zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Mit
Mehl, Eigelb, Gewuerzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in 4 gleich grossen Stuecken auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu
einem 1/2 cm grossen Rechteck ausrollen oder auseinanderpressen.
Achtung! Der Teig kann sehr klebrig sein, deshalb auf den Teig etwas
Mehl streuen. Jedes Rechteck mit Schinken und Kaese belegen,
zusammenklappen und die Raender fest verschliessen. In den Broeseln
panieren.
Oel in einer Pfanne stark erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 4
Minuten backen. Dazu passt eine Tomatensosse.