Kartoffel-Crepes mit Erdbeeren
Menge: 3 Portionen
Crepes
600 g Kartoffeln
60 g Mehl
200 g Sahne
4 Eier
-Salz und Pfeffer
Butter; zum Ausbacken
Fuellung/Abschluss
250 g Quark
250 g Erdbeeren; frisch oder
- Konserve
5 tb Milch
Zucker
50 g Mandelstifte
Puderzucker
Geschaelte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 25-30 Min. kochen,
Wasser abgiessen und Kartoffeln puerieren. Mit Mehl verruehren, Sahne
und Eier langsam zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut
verruehren.
Erdbeeren (frische waschen und entstielen) halbieren. Quark mit Milch
und etwas Zucker verruehren. Erdbeeren und Mandelstifte zugeben und
unterheben.
Butter in einer Pfanne zerlassen und soviel Teig einfuellen, dass ein
duenner Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten einige Minuten
backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig weitere backen.
Die Pfannkuchen einzeln mit Erdbeerquark fuellen, zusammenklappen und
mit Puderzucker bestaeuben.
Menge: 3 Portionen
Crepes
600 g Kartoffeln
60 g Mehl
200 g Sahne
4 Eier
-Salz und Pfeffer
Butter; zum Ausbacken
Fuellung/Abschluss
250 g Quark
250 g Erdbeeren; frisch oder
- Konserve
5 tb Milch
Zucker
50 g Mandelstifte
Puderzucker
Geschaelte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 25-30 Min. kochen,
Wasser abgiessen und Kartoffeln puerieren. Mit Mehl verruehren, Sahne
und Eier langsam zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut
verruehren.
Erdbeeren (frische waschen und entstielen) halbieren. Quark mit Milch
und etwas Zucker verruehren. Erdbeeren und Mandelstifte zugeben und
unterheben.
Butter in einer Pfanne zerlassen und soviel Teig einfuellen, dass ein
duenner Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten einige Minuten
backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig weitere backen.
Die Pfannkuchen einzeln mit Erdbeerquark fuellen, zusammenklappen und
mit Puderzucker bestaeuben.