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Kartoffel-Ei-Auflauf (Kugelis)

Menge: 4 Portionen

1 kg Festkochende Kartoffeln
1 ts Salz
2 sm Eier
2 tb Kartoffelstaerke oder Mehl
1/2 ts Backpulver
2 tb Ausgelassenes Fett von
-- Speckwuerfeln
1 sm Geriebene Zwiebel
1/2 ts Kuemmel, grob zerstossen
1/4 ts Pfeffer
50 g Zerlassene Butter


Die geschaelten und geriebenen Kartoffeln in einem Sieb mit dem Salz
vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Haenden so viel
Fluessigkeit wie moeglich auspressen und mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Die Eier in einer grossen Schuessel schlagen. Die Kartoffelstaerke bzw. das
Mehl und Backpulver darueber sieben und das ausgelassene Fett, die geriebene
Zwiebel, den Kuemmel und den Pfeffer einruehren. Die Kartoffeln zufuegen und
alles gut mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln in
eine eingefettete Auflaufform geben, die Oberflaeche glatt streichen und die
zerlassene Butter daruebergiessen. Die Kartoffeln 35 Minuten backen, dann
die Temperatur auf 200 Grad erhoehen und in weiteren 20 Minuten goldbraun
backen. Sofort servieren.