Kartoffel-Gemüsesuppe

[koch]

Kartoffel-Gemüsesuppe

Menge: 4 Portionen

400 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch/Porree
1 Zwiebel
2 Moehren
3/4 l Wasser oder
Gefluegelbruehe
1 ts Salz
1 ds schwarzer Pfeffer
1/2 c Sahne
2 tb kleingeschn. Schnittlauch

Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Den Lauch laengs halbieren,
gruendlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und in
Ringe schneiden. Die Moehren schaben, waschen und in Scheiben schneiden.

Gemuese und Kartoffeln mit dem Wasser oder der Gefluegelbruehe in einen
Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten
kochen lassen. Wenn Gefluegelbruehe verwendet wird, die ja bereits gewuerzt
ist, sollten Sie mit dem Salz sparsamer umgehen.

Das gegarte Gemuese und die Kartoffeln durch ein Sieb passieren, in den
Topf zurueckgeben, mit der Sahne verruehren und noch einmal kraeftig
erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit dem Schnittlauch
bestreuen und servieren.